Entre Foodies

En la calle Bonaire encontramos uno de los poquísimos establecimientos dedicados en absoluta exclusividad al mundo dulce, en concreto a los pasteles y a los bombones de autor. Es el proyecto personal, la pastelería, de Lluís Pérez, un chef pastelero, joven, artesano, y cuyos productos pueden considerarse como pequeñas y delicadas joyas de sabor dulce. […]

Los restaurantes pop-ups son, sin duda, una experiencia distinta y divertida, desenfada y recurrente. El picante que a veces se echa en falta en algunos restaurantes. Porque no nos engañemos, cada día más se desea que el acto de comer derive en una experiencia gastronómica. Ya no es suficiente ingerir comida más o menos elaborada […]

Nunca fue Mallorca una isla de tradición quesera pero siempre hay excepciones. Formatges Burguera es una de ellas. Esta quesería familiar está apegada a la tierra y a la tradición, y mientras desaparecían las vaquerías a su alrededor ellos apostaron por empezaron a hacer queso. Hoy son los únicos productores de queso de vaca con […]

Siempre me han gustado los locales con historia y Masala 73 la tiene y, además, muy interesante. Quizá muchos ya la conozcan pero no puedo evitar contarla aunque sea brevemente. Masala 73 surge de la voluntad de Jordi Aros de cocinar a pie de calle, al momento y frente al cliente. Enseguida la idea seduce […]

El pasado lunes 12 marzo tuvo lugar una cena en el restaurante Dos Palillos que el tiempo convertirá en mitológica dentro del ámbito de la “alta cocina”. Cuando en el futuro se mencione este acontecimiento, y ocurrirá, los 25 privilegiados y exclusivos invitados que asistieron podrán decir con orgullo que ellos estuvieron allí. La Cena […]

Treinta años de excelentes pizzas contemplan al Diablito de Puerto Portals. Mucho tiempo y mucho éxito que dificultan la separación entre la marca y la famosa masa italiana. Pero Diablito va mucho más allá que las pizzas porque no es una pizzería sino un restaurante donde priman la calidad del producto, las cuidadas presentaciones y […]

Nunca antes la había probado pero algo se rumoreaba para bien de la tortilla de patatas del Micar. El Micar es un bar de barrio, muy de barrio, cerca de la plaza Santa Payesa. Probablemente si no lo conoces pases de largo por delante de su puerta sin entrar. Si entras en busca de su […]

El interesante libro “La cuina antiga” de Jaume Fàbrega (historiador, profesor y escritor especializado en gastronomía) nos presenta cómo eran la cocina y las costumbres gastronómicas de los íberos, griegos y romanos. En la sección dedicada a la cocina romana hay un capítulo titulado “Erotisme i sexe a l’antiga Roma”. En él nos explica lo […]

Makaría era el nombre que recibía una pasta de harina y agua que los griegos elaboraban en la ciudad conocida hoy como Nápoles. De esa marítima e histórica ciudad llegaron Paolo y Massimo para montar en Palma su negocio de pasta fresca artesana. Hoy Makaría es una de las mejores maneras de adentrarse en los […]