Entre Platos

Desde que el restaurante Rumbo Fijo abrió sus puertas, hace cosa de tres años, Begoña Arroyo, su propietaria, apostó por dos pilares inamovibles: el embutido ibérico y el atún rojo.  Y el tiempo y sus clientes le han dado la razón. A la hora de elegir las marcas que garantizaran la máxima calidad de estos […]

El restaurante Bala Roja es la propuesta gastronómica que ofrece el lujoso y distinguido Hotel Es Príncep. Bala Roja es un restaurante gastronómico y éstos se caracterizan por ofrecer, además de “alta cocina”, un ambiente, una decoración, un servicio de sala y de sumillería que son distinguidos por su calidad y excelencia. En este caso […]

El restaurante El Camino es una barra de mármol y de roble casi sin fin. Una barra de 16 metros de largo donde sentarse, comer y beber una selección de tapas y platos clásicos de la gastronomía española, y hacerlo “poc a poc”, que es la forma de vida que más agrada al carácter mallorquín. […]

Los platos de Soto es una taberna básicamente asturiana aunque tampoco olvide a la cocina gallega ni a la leonesa. Pero son dos de los platos más típicos de la cocina asturiana, el cachopo y la fabada, los que le han dado la popularidad.  Una popularidad que se ha visto refrendada por la obtención de […]

La Vieja es el nuevo restaurante del cocinero canario Jonay Hernández. Un proyecto que se venía gestando hace largo tiempo y que ha potenciado la propuesta que ya despuntaba en su restaurante Flor de Sal. En mi crónica sobre su cocina en Flor de Sal finalizaba con estas palabras: “Una propuesta que muy pronto podrá […]

Probablemente hayas oído hablar  de El viejo y el mar, un pequeño local  en la calle Aragón que tiene al marisco como centro de atención y sus precios son, más o menos, asequibles a todos. Esta taberna gallega, así se definen aunque su carta tenga mucha influencia de freiduría andaluza, es chica, lo es la […]

Para hablar del menú del restaurant Robines hay que ponerse en pie. Y si se habla de sus platos de cuchara hay que hacer la ola a Antònia Alomar, una cocinera que lleva toda una vida entre fogones y cuyo recetario se fundamenta en la cocina tradicional mallorquina, la de toda la vida, la de […]

Conocí a Matías cuando era jefe de cocina en La despensa del Barón, en pleno casco antiguo de la ciudad de Palma. Descubrí su particular fusión entre Asia y el Mediterráneo, probé sus platos y algunos de ellos han quedado registrados en mi memoria gastronómica. Así que me veo obligado a seguir la carrera profesional […]

El nombre de este joven local, The Alchemix, es un curioso juego de palabras entre alquimia, alchemy, y mezcla, mix, y la mezcla resultante es un híbrido entre coctelería de autor y cocina fusión. Una mezcla a la que llevan dándole vueltas hace tiempo Sergi Palacin e Ignacio Ussía quienes, cosas del destino, se conocieron […]